El aceite de oliva es uno de los pilares fundamentales de la gastronomía mediterránea, reconocida y popular entre los nutricionistas de prestigio mundial.
Como ya conocerás, el aceite de oliva tiene numerosos beneficios para la salud al consumirlo de forma cotidiana cada día.
Pero ¿sabías que no todos los aceites de oliva son iguales? ¿hasta dónde llega tu conocimiento de este mítico producto?
No te preocupes, es sencillo, aquí voy a explicarte qué diferencias existen entre el aceite de oliva virgen extra y el aceite de oliva virgen, que se tratan de los dos tipos más populares de aceite. Además de explicarte las características del aceite de oliva prensado en frío, pues todos ellos tienen diferentes propiedades.
La calidad de todos estos tipos está relacionada con los efectos saludables que son capaces de producir en tu organismo, es importante por ello, saber qué los diferencia. ¡Vamos a aclararlo a continuación!
Definición de Aceite de Oliva Virgen y Virgen Extra
La concentración de los distintos componentes de cada uno de estos tipos de aceite, depende de varios factores, como el tipo de aceituna, de su grado de maduración y de la tecnología y avances utilizados para su prensado y extracción del jugo.
El aceite de Oliva Virgen Extra, es el de mayor calidad, su acidez no debe superar 0,8º, esta acidez no tiene nada que ver con el sabor del aceite. Determina la cantidad de ácidos grasos libres que contiene en su ácido oleico, relacionada con el proceso de elaboración del producto.
Este aceite es el de mayor calidad porque las propiedades organolépticas no tiene defecto alguno, el resultado obtenido a través del panel de cata debe ser cero.
Por otro lado el Aceite de Oliva Virgen, posee también una calidad alta y tiene una acidez máxima de 2º. Este tipo de aceite se extrae a través de procesos mecánicos de prensado en frío, sin emplear ningún método que aumente la producción del aceite por medio del calor.
Al obtenerse de la primera prensada este aceite mantiene todas las propiedades que lo caracteriza y posee un gran grado de pureza.
Qué es el aceite de oliva virgen extra
El aceite de oliva virgen extra es considerado como el mejor aceite de oliva, ya que es el que más propiedades organolépticas posee.
Este tipo de aceite posee una concentración menor de ácido oleico, posee una acidez del 1% teniendo mucho menos que otros aceites de oliva vírgenes.
Su acidez baja le proporciona un sabor intenso con toques afrutados, con un pequeño toque ácido y un color verde brillante.
Su precio es más elevado que el de otro tipos de aceites, pero merece la pena sin duda, gracias a los beneficios que va a aportar a tu salud si lo consumes de forma habitual en tu dieta. ¡El aceite de oliva virgen extra es el que te va a regalar todas las beneficiosas propiedades que tiene el aceite de oliva!
Qué es el aceite de Oliva Virgen
El aceite de Oliva Virgen es el aceite extraído de la aceituna únicamente mediante procedimientos mecánicos, sin haber estado nunca en contacto con disolventes químicos. El procedimiento mecánico más generalizado es la centrifugación.
Los aceites de oliva vírgenes, al ser extraídos con esta forma mantiene en su composición una serie de compuestos con un importante interés nutricional y beneficiosos para la salud que no se encuentran en otro tipo de aceites. Es el segundo aceite con mayor calidad del mercado.
El precio de este aceite es un poco más económico que el Virgen Extra, aún así, mantiene una gran calidad y aroma único, con un sabor potenciado.
Propiedades del Aceite de Oliva Virgen Extra
Numerosos expertos afirman que el aceite de oliva virgen extra es el que mejor se puede consumir, gracias a las propiedades que tiene este tipo de aceite, el oro líquido con mayor calidad de todos. Te voy a mostrar cuales son algunas de estas propiedades.
Gracias a su composición nutricional es considerado el mejor aceite de oliva que se puede consumir, debido a ser el complemento perfecto para una buena dieta.
Ayuda a disminuir el riesgo cardiovascular, pues aumenta los niveles del colesterol HDL, el “bueno” y disminuye el nivel de colesterol LDL el “malo”.
Además previene el envejecimiento y algunas enfermedades degenerativas. Reduce el dolor muscular y de las articulaciones gracias a las grasas que contiene el aceite, haciendo una acción antiinflamatoria en el organismo.
Previene de forma natural el estreñimiento leve, sirviendo de ayuda a los problemas intestinales.
Sus grasas saludables son perfecta para la sustitución de unas grasas más nocivas, consiguiendo una dieta mejor, relacionada directamente para evitar la diabetes de tipo II.
En definitiva, estas propiedades hacen de el aceite de oliva virgen extra un compañero ideal para tu salud.
Cómo se puede identificar cada uno
Para identificar un aceite de oliva virgen extra, es necesario prestar atención a varios aspectos.
Es importante tener en cuenta la acidez, pues esta indica el porcentaje de ácidos libres que contiene este aceite. Un aceite de oliva de esta calidad no debe alterar su sabor y aroma, su acidez no puede superar el 0,8%.
El gusto y el olfato es otro gran aliado para comprobarlo, pues debes apreciar sabores picantes y amargos, el olor tiene que ser afrutado.
Otro gran diferenciador es el precio pues este es más elevado que en aceites de menor calidad.
Por otro lado para distinguir el aceite de oliva virgen, es necesario poner atención a que la acidez de este tipo suele rondar en los 2º. Un aceite de esta calidad es el grado de acidez que siempre suele contener.
Además, en ambos es importante que compruebes la etiqueta antes de comprarlo, pues en ella viene reflejado el grado de acidez para que no te confundas o ver a qué temperatura se ha prensado la aceituna.
Gracias a todo esto no vas a confundirte a la hora de escoger entre ambos aceites. ¡Tan sencillo!
El mejor Aceite de Oliva Virgen Extra de Olidul
En Olidul contamos con un Aceite de Oliva Virgen Extra de calidad, elaborado con cuidado y esmero a partir de aceitunas seleccionadas en la fase de maduración óptima.
Mediante un proceso de extracción en frío y una cuidadosa selección del fruto para garantizar una delicadeza de los aromas afrutados.
Consigue un aceite que va a aportar a un gusto exquisito a tus platos, ¡un placer para tu paladar!