Juan Ramón Martinez Pulido, Presidente de la SCA Sagrado Corazón de Jesús
"El aceite no es sólo un producto, es el alma de nuestra tierra"
- Antes de hablar de cifras y mercados, me gustaría retroceder en el tiempo. ¿Cuáles son tus primeros recuerdos asociados al olivar o al olor del aceite recién exprimido en la almazara?
"Desde muy pequeño ya pisaba el campo y conocía lo que era un olivo, como se suele decir, lo he mamado.
Y el olor del aceite, una fragancia inolvidable de un producto saludable y natural que impregna el olfato, que alimenta y sana, solamente por su aroma característico."
- Estamos en un momento de grandes cambios para el sector oleícola. Como presidente de SCA Sagrado Corazón de Jesús, ¿Cuáles son los mayores desafíos a los que se enfrenta nuestro sector?
"Sin duda que a la rentabilidad, cada vez más dañada por el incremento de los costes de producción, pero el apego que tenemos a nuestra tierra y a nuestro aceite, nos lleva a producir con orgullo sin pensar en el beneficio, nos gusta nuestro trabajo."
- Entiendo que las nuevas generaciones son o deben ser importantes para liderar los cambios y desafíos que el sector debe afrontar ¿Qué opinas sobre la incorporación y participación de los jóvenes a este sector?
"Gusta ver cómo hay jóvenes que están optando a tomar de lleno la profesión del cultivo del olivar con dedicación exclusiva. Lo hacen con mucha ilusión, algunos lo han mamado, otros no, pero les atrae la idea de dedicarse a producir un alimento que es muy saludable."
- ¿Qué consejo darías a jóvenes que quieran incorporarse al sector?
"Sin duda animarlos, merece la pena estar toda una vida dedicados a producir lo que comemos, nuestros propios alimentos sanos y equilibrados."
- ¿Existe realmente un relevo generacional o es una preocupación real?
"Si es cierto, hay preocupación, aunque parece que se están animando poco a poco, porque no a todos los jóvenes les gusta el ajetreo de las grandes urbes."
- Si tuvieras que definir la esencia del aceite de su almazara y de la gente que lo hace posible ¿Qué le dirías a una persona ajena, a una persona que no conoce aún el producto?
"Obviamente que lo cate, que no sabe lo que se está perdiendo. Cuando lo pruebe no podrá prescindir de él, porque sin duda es un manjar, yo diría que un lujo poder presumir de comer un buen aceite virgen extra de oliva."
- Con vistas al futuro, ¿Hacia donde piensas que evolucionará el modelo productivo del aceite de oliva? ¿se perderá el cultivo tradicional para dar paso a los cultivos intensivos y superintensivos?
"Firmaría que el cultivo tradicional nunca se va a perder, a pesar de los mayores costes de producción que conlleva, es más, no deberíamos permitir que eso ocurra, sólo porque sea menos rentable económicamente, porque precisamente el tronco y la madera del olivo viejo, es lo que da el mejor sabor y calidad al aceite de oliva"
- Juan Ramón, para quien no conozca el mundo cooperativista, ¿qué significa ser el presidente de 300 socios?
"Sin duda, un honor y un orgullo, por el solo hecho de poder servir de ayuda y guía a los agricultores, para que este producto lo sigamos produciendo cada día con mayor calidad, este es nuestro reto diario"
- ¿Con qué titular te gustaría que se resumiera tu gestión?
"DEDICACIÓN EXCLUSIVA PARA LA MEJORA DE LA CALIDAD Y AHORRO DE COSTES
El trabajo y la gestión de un presidente no siempre son reconocidos, a pesar de la dedicación, esfuerzo y esmero que ponemos en ello, para inculcar a todos los socios la mejora de la calidad de nuestro aceite, de nuestro “Oro Líquido”, como así lo denominaban las civilizaciones antiguas. El famoso médico griego “Hipócrates” ya denominaba al aceite de oliva como “El Gran Sanador”. Siempre se ha sabido de los grandes beneficios que el aceite de oliva aporta a nuestro organismo."
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